Installer un systeme de brumisation en restaurant ou hotel : guide pratique

Pourquoi installer la brumisation en CHR ?

En ete, une terrasse non rafraichie perd des clients. Les consommateurs preferent les etablissements equipes pour affronter les canicules. La brumisation haute pression represente un avantage concurrentiel mesurable : augmentation du taux de remplissage, allongement du temps passe en terrasse, et augmentation du panier moyen.

L'exemple du Mama Shelter Toulouse

HYDRO7, anciennement France Brumisation, a equipe le Mama Shelter Toulouse — rooftop et espace chill — en juin 2024. L'installation comprend une Armoire Pro 5 l/min, 48 buses Ø0,2mm et 18 buses Ø0,15mm, raccordees par 100m de tube HP noir et 30m de tubes HP en barres inox. Le systeme couvre le rooftop et l'espace lounge en rez-de-chaussee.

Le projet inclut le traitement UV(c) 16W, la veille sanitaire automatique, la securite manque d'eau et un interrupteur deporte pour le personnel.

Dimensionnement : comment calculer

Le dimensionnement depend de plusieurs facteurs :

• Superficie de la terrasse : en moyenne 1 buse tous les 1,5 a 2m lineaires
• Hauteur de fixation : idealement 2,5 a 3m pour une evaporation optimale
• Type de buses : Ø0,2mm pour le confort standard, Ø0,15mm pour les zones de proximite client
• Distance armoire-terrasse : determine la longueur de tube HP necessaire
• Presence de pergola ou auvent : influence le positionnement des buses

Reglementation CHR

Un restaurant est un ERP. L'installation doit respecter le decret du 27 avril 2017 : traitement UV, veille sanitaire 24h, fichier sanitaire, analyses legionelles bisannuelles. HYDRO7 integre systematiquement ces equipements et propose un contrat d'entretien qui couvre l'ensemble des obligations.

Retour sur investissement

Pour une terrasse de 50 places, l'investissement se situe entre 6 000 et 12 000 euros HT selon la complexite. Avec une augmentation de CA estimee a 20-30% les jours de forte chaleur (qui representent 60+ jours par an dans le sud), le ROI se fait en une saison.

Demandez une etude gratuite pour votre etablissement. Chaque projet est unique.